| 食物中潜在致敏物质的评价研究进展 |
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| 引用本文： | 黄琼,徐海滨. 食物中潜在致敏物质的评价研究进展[J]. 中国食品卫生杂志, 2010, 22(2): 179-184 |
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| 作者姓名： | 黄琼 徐海滨 |
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| 作者单位： | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100021 |
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| 基金项目： | 国家科技部973计划，国家质检公益性行业科研专项项目 |
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| 摘 要： | 食物中的潜在致敏物质包括天然存在和人工修饰两种来源,转基因食品的致敏性一直是其食用安全性评价的重要部分,本文以转基因食品为例对食物中潜在致敏物质的评价策略和方法研究进展进行了综述。
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| 关 键 词： | 食物 致敏物质 安全性评价 |
Progress on the Potential Allergenicity Assessment of Food |
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| HUANG Qiong and XU Hai-bin. Progress on the Potential Allergenicity Assessment of Food[J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2010, 22(2): 179-184 |
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| Authors: | HUANG Qiong and XU Hai-bin |
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| Abstract: | Potential sensibilizing substances in food include natural or modification origins. The allergenicity assessment is an important part for the food safety evaluation of plant genetically modified organisms (GMOs). Take GMOs as an example, the progress on strategy and method for the allergenicity assessment about the potential substances in food were reviewed. |
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| Keywords: | Food Potential sensibilizing substances Assessment |
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