首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

啤酒高辅料比糖化工艺的探讨
作者姓名:薛业敏
作者单位:安徽省蚌埠高等专科学校食品工程系
摘    要:啤酒高辅料比糖化存在酶活力不足,糖化不完全。为了提高麦汁中可发酵性糖含量和辅料蛋白质的分解,需外加酶糖化。

关 键 词:啤酒 辅料 酶制剂 糖化 工艺
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号