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黄酒活性干酵母菌种的研究与应用(第2报):黄酒活性干酵母酿造黄酒的中试报
作者姓名:
傅金泉 郑柯
摘 要:
本报主要是对黄酒活性干酵母在黄酒酿造方面进行中型试验,并取得很好的效果,即在310%的总重量条件下,酒度可达到16.5%以上,总酸在0.4以下,酒的色、香、味等各项指标符合国家黄酒标准。实践证明,该试验研究可进入大生产试验阶段。
关 键 词:
黄酒 活性干酵母 中试 选种 酿造
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