TH—AADY在浓香型双沟大曲酒生产丢糟中的应用 |
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引用本文: | 苏惠玉,唐现洪.TH—AADY在浓香型双沟大曲酒生产丢糟中的应用[J].酿酒科技,1995(5):48-50. |
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作者姓名: | 苏惠玉 唐现洪 |
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摘 要: | 利用现代生物技术生产的耐高温酒精活性干酵母,配合糖化酶,按一定的比例和技术要求,运用于浓香型大曲酒生产的丢糟中,入窖发酵,再一次取。进行丢糟的再利用,降低了丢糟的淀粉含量,提高了淀粉的利用率,从而提高了原料的出酒率和香味成分的利用率,以达到降低吨酒的生产成本之目的。
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关 键 词: | 浓香型 大曲酒 丢糟 再发酵 TH-AADY 综合利用 |
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