Affiliation: | Authors Loisel and Lecq are with Centre Jean Thèves, groupe DANONE Branche Biscuits, 6 rue Edouard Vaillant, BP 16, 91207 Athis-Mons Cedex, France. Authors Loisel, Keller and Ollivon are affiliated with Laboratoire de Physico-Chimie des Systèmes Polyphasés, CNRS URA 1218, UniversitéParis-Sud, 92296 Châtenay-Malabry, France. Author Launay is with Laboratoire de Biophysique de L'Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires, 1 avenue des Olympiades, 91305 Massy Cedex, France. Address inquiries to Dr. C. Loisel. |