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| 油茶籽及油营养品质研究现状 | |
| 引用本文： | 张东生,金青哲,王兴国,薛雅琳. 油茶籽及油营养品质研究现状[J]. 粮油食品科技, 2013, 21(4): 53-56 |
| 作者姓名： | 张东生 金青哲 王兴国 薛雅琳 |
| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,江苏无锡214122;国家粮食局科学研究院,北京100037 2. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122 3. 国家粮食局科学研究院,北京,100037 |
| 基金项目： | 公益性行业科研专项—食用油检验鉴定与评价方法及标准的研究 |
| 摘 要： | 油茶是我国特有的,也是比较重要的油料作物。由其制取的油含有丰富的VE、类胡萝卜素、角鲨烯等功能性营养成分。其不饱和脂肪酸含量高,长期食用有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂的特殊功效。主要介绍油茶的生产现状、油茶籽的提油工艺、油茶籽油的营养价值,概述油茶籽油掺伪检测方法的研究进展。 |
| 关 键 词： | 油茶籽 油茶籽油 营养品质 制取工艺 现状分析 |
Research status of nutrition quality of camellia oleifera seed and oil |
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| ZHANG Dong-sheng,JIN Qing-zhe,WANG Xing-guo,XUE Ya-lin. Research status of nutrition quality of camellia oleifera seed and oil[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2013, 21(4): 53-56 | |
| Authors: | ZHANG Dong-sheng JIN Qing-zhe WANG Xing-guo XUE Ya-lin |
| Affiliation: | 1.School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi Jiangsu 214122; 2.Academy of State Administration of Grain,Beijing 100037) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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