| 食用油中脂肪酸检测方法的比较研究 |
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| 引用本文： | 李昌模,王玉倩,张虹. 食用油中脂肪酸检测方法的比较研究[J]. 粮油食品科技, 2013, 21(4) |
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| 作者姓名： | 李昌模 王玉倩 张虹 |
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| 作者单位： | 天津科技大学 食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 基金项目： | 国家"十二五"科技重点项目，天津市科技支撑项目 |
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| 摘 要： | 使用气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术对油脂中的脂肪酸进行检测,比较三种甲酯化方法,并对比了DB-5 ms,VF-23 ms两种毛细管色谱柱对37种脂肪酸甲酯的分离效果.结果表明VF-23 ms色谱柱具有更好的分离效果,4％盐酸甲醇法具有最好的甲酯化效果.研究为油脂中脂肪酸的气相色谱—质谱检测提供了依据.
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| 关 键 词： | 气相色谱—质谱 油脂 脂肪酸 毛细管色谱柱 甲酯化 |
Comparison of detection method of fatty acid in edible oils |
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| LI Chang-mo,WANG Yu-qian,ZHANG Hong. Comparison of detection method of fatty acid in edible oils[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2013, 21(4) |
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| Authors: | LI Chang-mo WANG Yu-qian ZHANG Hong |
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