酶解麦麸制备低聚糖和阿魏酸的研究

本研究以黑曲霉(Aspengillus niger)作菌种，采用液体深层发酵法制备出含有阿魏酸酯酶(FAE)和阿拉伯木聚糖酶(AX)的混合酶制剂，探讨了它们协同作用麦麸制备阿魏酸和低聚糖的工艺条件。结果表明，FAE和AX协同作用的最适反应pH为4．4，最适反应温度为50℃。采用混合酶制剂作用于去淀粉麦麸(DSWB)发现，通过3次降解后，麦麸降解率达55．46％，大大高于文献报道的、采用单一酶作用的结果。扫描电子显微镜(SEM)观察发现，DSWB在酶处理前后的微观结构发生了显著变化。