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杂志ISSN号
短时高压电场处理对萌发甜荞γ-氨基丁酸积累的影响
作者姓名:
杨尚儒
辛镇忠
王 越
王 愈
作者单位:
山西农业大学 食品科学与工程学院,山西 太谷 030801
基金项目:
山西省重点研发计划课题(201903D211007-1)。
摘 要:
试验通过短时高压电场处理提高甜荞萌发后γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量,并对GABA支路相关酶活性进行测定.结果表明:对照组中甜荞GABA含量达到(184.38±0.46)mg/100 g,高压电场处理后甜荞中GABA含量可达到(195.49±0.81)mg/100 g,显著高于对照...
关 键 词:
γ-氨基丁酸
甜荞
高压电场
萌发
γ-氨基丁酸支路
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