水蜜桃保鲜纸的制备及应用效果

旨在寻找一种对水蜜桃保鲜安全有效的方法,首先将D-异抗坏血酸钠、海藻酸钠、植酸、氧化淀粉等助剂通过浸渍或涂布的方式与纸张结合,制成保鲜纸,再利用保鲜纸对采后水蜜桃进行包缠,考察其在28±1℃与75±5%的温湿度条件下的保鲜效果。对水蜜桃的失重率、硬度、相对电导率、腐烂率等生理生化指标进行跟踪测定,结果表明,用抗坏血酸浸渍并经淀粉和海藻酸钠混合涂布的保鲜纸其保鲜效果最佳,约可以延长其保质期4天,并较好地维持水蜜桃外观、硬度等品质。