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| 旋转发酵罐在葡萄酒生产中的应用 | |
| 引用本文： | 孟宪良,王景源.旋转发酵罐在葡萄酒生产中的应用[J].食品与机械,1992(2):30-31. |
| 作者姓名： | 孟宪良 王景源 |
| 作者单位： | 安徽省砀山葡萄酒厂 (孟宪良)，安徽省砀山葡萄酒厂(王景源) |
| 摘 要： | ○前言多年来,红葡萄酒一直延用果汁带皮渣共酵至残糖0.5%以下进行皮渣分离的工艺,因此葡萄皮上的色素与芳香物质浸提不彻底;而且由于果皮暴露于空气中,易使醋酸菌繁殖,致使挥发酸增高,再加上用水泥池发酵温度高,不易散发,这样发酵出的葡萄酒,苦 |
| 关 键 词： | 葡萄酒 旋转发酵罐 应用 |
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