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| 真空技术在食品及农产品方面的应用 | |
| 引用本文： | 牛坂国夫 ,马玉阁.真空技术在食品及农产品方面的应用[J].真空,1980(2). |
| 作者姓名： | 牛坂国夫 马玉阁 |
| 摘 要： | (一)前言 我们知道近年来真空工业在基础物理方面取得了很大成就。迄今虽然看到了许多有关矿山工业和化学工业的报告,但在食品及农产品方面的报告为数甚少,因此本文仅就最近在这方面的真空技术应用情况加以介绍。 过去食品工业在制造工艺上采用真空技术的目的,与其说是为了增加产量倒不如说是着眼于提高质量。而且这种倾向今后只会扩大不能缩小。理由之一是食品卫生方面的法规限制从严,如对食品添加剂使用的限制。在这种情况下采用真空技术的目的,多数是为了适应提高食品保存效能的要求。如以在食品处理等方面广泛应用的“真空冷却”为例,它… |
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