| 普洱茶的抗氧化活性研究进展 |
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| 引用本文： | 东方,何普明,林智. 普洱茶的抗氧化活性研究进展[J]. 食品科学, 2007, 28(5): 363-365 |
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| 作者姓名： | 东方 何普明 林智 |
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| 作者单位： | 浙江大学茶学系； 中国农业科学院茶叶研究所 浙江杭州310029； 浙江杭州310029； 浙江杭州310008； |
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| 摘 要： | 本文概述了近年来普洱茶抗氧化方面的研究进展,讨论了有待于进一步研究的内容,并与其他茶类进行比较分析,全面评价普洱茶作为特殊后发酵茶类的抗氧化活性,揭示不同发酵工艺所产生活性成分功效的差异性,为我国后发酵茶的保健作用机理研究提供一定的理论依据。
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| 关 键 词： | 普洱茶 绿茶 红茶 抗氧化 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）05-0363-03 |
| 修稿时间： | 2006-05-24 |
Review on Antioxidant Activity of Pu-er Tea |
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| DONG Fang,HE Pu-ming,LIN Zhi. Review on Antioxidant Activity of Pu-er Tea[J]. Food Science, 2007, 28(5): 363-365 |
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| Authors: | DONG Fang HE Pu-ming LIN Zhi |
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| Affiliation: | 1.Department of Tea Science,Zhejiang University,Hangzhou 310029,China; 2.Tea Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou 310008,China |
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| Abstract: | In this paper, the antioxidant activity and mechanism of pu-er tea were reviewed. Compared with green tea and black tea, the antioxidant activity of pu-er tea special post-fermented tea was evaluated. The bioactivities of compounds from different fermented processas were discussed. |
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| Keywords: | Pu-er tea green tea black tea antioxidant activity |
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