| 无蒸煮酿酒技术研究现状及进展 |
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| 引用本文： | 张强,张春贺,孙平,殷涌光.无蒸煮酿酒技术研究现状及进展[J].酿酒科技,2007,9(12):91-94. |
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| 作者姓名： | 张强 张春贺 孙平 殷涌光 |
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| 作者单位： | 1. 长春理工大学生命科学技术学院,吉林,长春,130022
2. 吉林大学生物与农业工程学院,吉林,长春,130022 |
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| 摘 要： | 无蒸煮酿酒技术因能节省大量能源，简化酒精发酵工艺，受到国内外广泛关注。对无蒸煮发酵工艺理论基础、技术关键、无蒸煮酿酒技术在酒精生产中的应用及无蒸煮酿酒技术的研究现状、无蒸煮一步发酵法研究概况进行了叙述，提出了无蒸煮酿酒技术未来的发展方向。
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| 关 键 词： | 酒精 无蒸煮 发酵 现状与进展 |
| 文章编号： | 1001-9286(2007)12-0091-04 |
| 修稿时间： | 2007年8月28日 |
Present Research Situation and Advance in Liquor-making with Uncooked Materials |
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| ZHANG Qiang,ZHANG Chun-he,SUN Ping,YIN Yong-guang.Present Research Situation and Advance in Liquor-making with Uncooked Materials[J].Liquor-making Science & Technology,2007,9(12):91-94. |
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| Authors: | ZHANG Qiang ZHANG Chun-he SUN Ping YIN Yong-guang |
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