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| 杨梅醒酒饮料的配方研究 | |
| 引用本文： | 黄国清,单斌,肖仔君,钟瑞敏. 杨梅醒酒饮料的配方研究[J]. 酿酒科技, 2013, 0(3) |
| 作者姓名： | 黄国清 单斌 肖仔君 钟瑞敏 |
| 作者单位： | 韶关学院英东食品科学与工程学院,广东韶关,512005 |
| 基金项目： | 广东省科技攻关项目，韶关市科技计划项目，香港铭源基金科研项目 |
| 摘 要： | 以杨梅汁、葛根、葛花为主,配合菊花、甘草进行醒酒饮料的配方研究、效果研究和生产研究.通过单因素实验和一元回归正交试验分析,得到醒酒饮料的最优配方为:每升杨梅汁中,葛根95.0 g,葛花10.0g,菊花7.0g,甘草11.0g.用此配方加工成的醒酒饮料风味口感均较佳. |
| 关 键 词： | 醒酒饮料 杨梅 葛根 正交实验 配方 |
Research on the Formula of Red Bayberry Sobering Beverage |
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