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| 糟烧白酒风味组分的研究 | |
| 引用本文： | 鲍忠定,许荣年,顾秀英,欧菊芳,王东铭.糟烧白酒风味组分的研究[J].酿酒科技,2013(5). |
| 作者姓名： | 鲍忠定 许荣年 顾秀英 欧菊芳 王东铭 |
| 作者单位： | 国家轻工业黄酒产品质量监督检测中心,浙江 杭州,310009 |
| 摘 要： | 采用直接进样毛细管气相色谱法对糟烧白酒的微量风味组分含量进行了测定,从准确定量的组分中确定了构成糟烧白酒风味特征的骨架成分.通过比较其醇、醛、酸、酯等各类微量组分的含量及量比关系,探讨糟烧白酒有别于其他白酒的独特酒体风格特征. |
| 关 键 词： | 糟烧 毛细管气相色谱法 风味组分 量比关系 |
Study on the Flavoring Compositions of Liquor Produced by Distiller's Lees |
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| Keywords: | |
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