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| 一种草莓青柠西打酒的研制 | |
| 作者单位： | ;1.中国食品发酵工业研究院有限公司 |
| 摘 要： | 以浓缩梨汁为发酵原料,草莓浓缩汁、青柠檬浓缩汁、脱色脱酸梨浓缩汁为调配用原料,制成草莓青柠西打酒。通过正交实验得出草莓青柠西打酒的最佳配方是:7%vol西打酒占60%,草莓浓缩汁占12%,青柠檬浓缩汁占12%,脱色脱酸浓缩梨汁占2%。所研制的西打酒具有色泽清亮有光泽、果香浓郁、果香酒香协调、回味悠长的特点。 |
| 关 键 词： | 草莓青柠檬 西打 感官评价 |
Development of strawberry-lime cider |
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