| 糖类物质对固定化脂肪酶的保护作用 |
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| 引用本文： | 张宏梅.糖类物质对固定化脂肪酶的保护作用[J].粮油食品科技,2007,15(4):38-39,48. |
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| 作者姓名： | 张宏梅 |
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| 作者单位： | 广东工业大学轻工化工学院,广东,广州,510006 |
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| 摘 要： | 探讨脂肪酶在固定化过程中,几种糖类物质对酶活的保护作用.采用壳聚糖涂层法固定化脂肪酶,加入不同种类的糖液,干燥后用橄榄油法检测脂肪酶的酶活力.在没有糖类物质作为保护剂的情况下,戊二醛浓度在7.5%、交联温度在25℃、pH值为8.0时获得的固定化酶活最高,加入0.5M浓度的糖溶液,可以有效提高固定化酶活力的回收率.糖类保护剂都可以在酶的固定化过程中有效保护酶活.
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| 关 键 词： | 糖类物质 脂肪酶 保护 |
| 文章编号： | 1007-7561（2007）04-38-02 |
| 收稿时间： | 2007-01-15 |
| 修稿时间： | 2007-01-15 |
The protective effect of saccharide to immobilized lipase |
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| ZHANG Hong-mei.The protective effect of saccharide to immobilized lipase[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2007,15(4):38-39,48. |
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| Authors: | ZHANG Hong-mei |
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| Affiliation: | Chemical Engineering College, Guangdong Industrial University, Guangzhou Guangdong 510006 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | saccharides lipase protective effect |
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