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| 建国五十年来白酒生产技术的伟大成就(四) | |
| 作者姓名： | 李大和 |
| 作者单位： | 中国轻工总局白酒行业中西部培训基地,四川温江县 |
| 摘 要： | 茅台试点还对堆积糟中的微生物进行了检验。堆积相当于二次制曲。堆积糟中的微生物主要是来自麦曲和凉堂，其微生物绝大多数是酵母，且多数是产酒的园形酵母，产膜酵母次之。此外，还有黄曲霉、金珠霉和少量的细菌、根霉、毛霉等。堆积糟中酵母数量的变化与季节相关，冬季... |
| 关 键 词： | 中国 白酒工业 技术进步 生产工艺 |
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