| 两种生姜风味蜜饯制品的加工技术 |
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| 引用本文： | 高海生.两种生姜风味蜜饯制品的加工技术[J].食品科技,2000(4). |
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| 作者姓名： | 高海生 |
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| 作者单位： | 河北职业技术师范学院食品工程系,昌黎,066600 |
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| 摘 要： | ０前言姜具有健胃、除湿、祛寒、发汗、止吐等功效。嫩姜组织肥厚 ,含姜油酮及姜油酚成分较少 ,具有特殊的辛辣味 ,是糖渍制品的主要原料。据丹麦科学家研究发现 ,生姜能减轻晕车、晕船等产生的头晕、恶心、呕吐等 ,目前已研制出一种防晕生姜胶囊 ,其效果远优于一般晕车药 ,并且没有普通晕车药所引发的昏睡等副作用。英、美科学家研究发现 ,生姜及其制品可起到某些抗生素的作用 ,尤其对沙门氏菌效果十分显著。更另人注目的是 ,德国科学家研究证实 ,食用生姜及其制品具有防癌作用 ,姜中的某些成分可抑制癌细胞生长 ,这将给人类防癌研究带来新…
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Processing technology of two kinds of ginger flavor candies |
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| GAO Hai-sheng.Processing technology of two kinds of ginger flavor candies[J].Food Science and Technology,2000(4). |
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| Authors: | GAO Hai-sheng |
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