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| 玉米加工业科学技术发展最新趋势 | |
| 引用本文： | 张陆.玉米加工业科学技术发展最新趋势[J].淀粉与淀粉糖,2004(3):1-4. |
| 作者姓名： | 张陆 |
| 摘 要： | 玉米加工主要有三条工艺路线。第一是玉米湿磨，玉米通过浸泡、湿磨、分离、脱水和干燥等制成淀粉、蛋白粉、纤维饲料和油等。淀粉除部分直接用于食品、烹饪和工业使用外，更作为精深加工的原料，即变性淀粉、淀粉糖和发酵产品，生产附加值更高、经济效益更好的深加工产品(例如：氨基酸、有机酸、酶制剂、变性淀粉和糖等)。第二是干磨，将玉 |
| 关 键 词： | 变性淀粉 蛋白粉 淀粉糖 食品 发酵产品 浸泡 烹饪 玉米加工业 新趋势 精深加工 |
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