| 山楂苹果复合饮料配方的优化研究 |
| |
| 引用本文： | 高晗,胡志霞,李斌,王雷娜.山楂苹果复合饮料配方的优化研究[J].食品与机械,2012,28(3):230-232. |
| |
| 作者姓名： | 高晗 胡志霞 李斌 王雷娜 |
| |
| 作者单位： | 1. 河南科技学院食品学院,河南新乡,453003
2. 郑州旅游职业学院,河南郑州 45300 |
| |
| 基金项目： | 国家科技部星火计划项目，河南科技学院骨干教师资助项目 |
| |
| 摘 要： | 以山楂和苹果为原料,在单因素试验的基础上,应用响应面法对复合饮料的最佳配方进行优化。结果表明,山楂苹果复合饮料的最佳配方:山楂49.3%、苹果24.7%、柠檬酸0.04%、蔗糖7.23%。制得的复合饮料色、香、味俱佳。
|
| 关 键 词： | 山楂 苹果 复合饮料 响应面优化 配方优化 |
Study on formula optimization of haw-apple composite beverage |
| |
| GAO Han
,
HU ZHi-xia
,
LI Bin
,
WANG Lei-na.Study on formula optimization of haw-apple composite beverage[J].Food and Machinery,2012,28(3):230-232. |
| |
| Authors: | GAO Han HU ZHi-xia LI Bin WANG Lei-na |
| |
| Affiliation: | 1 (1.School of Food Science,Henan Institute of Science and Technology,Xinxiang,Henan 453003,China;2.Zhengzhou Tourism College,Zhengzhou,Henan 45300,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | haw apple composite beverage response surface method component optimization |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
