| 不同品种小麦发芽过程中淀粉酶活力变化规律的研究 |
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| 引用本文： | 艾志录,张晓宇,郭娟,王娜,王俊丽. 不同品种小麦发芽过程中淀粉酶活力变化规律的研究[J]. 中国粮油学报, 2006, 21(3): 32-35 |
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| 作者姓名： | 艾志录 张晓宇 郭娟 王娜 王俊丽 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业大学食品科学技术学院,郑州,450002
2. 中州大学工程技术学院,郑州,450015 |
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| 摘 要： | 以26个小麦品种（系）为材料,研究了小麦发芽过程中淀粉酶的变化.结果表明,小麦α-淀粉酶和β-淀粉酶的活力均随发芽天数的增加而增大直至达最大值,不同品种同一发芽阶段的小麦其β-淀粉酶活力差别较大,同一品种同一发芽阶段的小麦其β-淀粉酶活力是α-淀粉酶的100倍左右.
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| 关 键 词： | 小麦品种 发芽 淀粉酶活力 变化规律 |
| 收稿时间： | 2005-05-23 |
| 修稿时间： | 2005-05-23 |
The Change of Amylase Activity in Different Wheat Cultivars During Sprouting Course |
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| Ai Zhilu,Zhang Xiaoyu,Guo Juan,Wang Na,Wang Junli. The Change of Amylase Activity in Different Wheat Cultivars During Sprouting Course[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2006, 21(3): 32-35 |
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| Authors: | Ai Zhilu Zhang Xiaoyu Guo Juan Wang Na Wang Junli |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002;College of Engineering, Zhongzhou University, Zhengzhou 450015 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat cuhivar sprouting amylase activity change |
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