| 不溶性壳聚糖在苹果汁澄清中的应用研究 |
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| 引用本文： | 张雪,陈复生. 不溶性壳聚糖在苹果汁澄清中的应用研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2009, 30(3) |
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| 作者姓名： | 张雪 陈复生 |
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| 作者单位： | 1. 郑州牧业工程高等专科学校,质检系,河南,郑州,450008
2. 河南工业大学科技处,河南,郑州,450001 |
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| 基金项目： | 河南省教育厅科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 对不溶性壳聚糖在苹果汁脱色及澄清中的作用进行了研究,确定了不溶性壳聚糖脱色的最佳工艺条件:不溶性壳聚糖用量3.0 g/100 mL,温度35℃,pH值4.0;不溶性壳聚糖澄清的最佳工艺条件:不溶性壳聚糖用量2.5 g/100 mL,温度25℃,pH值4.0.对不溶性壳聚糖装柱吸附法的研究表明,该法可用于苹果汁的工业生产.
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| 关 键 词： | 不溶性壳聚糖 苹果汁 脱色 澄清 |
APPLICATION OF INSOLUBLE CHITOSAN IN CLARIFICATION OF APPLE JUICE |
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| ZHANG Xue,CHEN Fu-sheng. APPLICATION OF INSOLUBLE CHITOSAN IN CLARIFICATION OF APPLE JUICE[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2009, 30(3) |
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| Authors: | ZHANG Xue CHEN Fu-sheng |
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