| 辛烯基琥珀酸淀粉酯的流变性质(Ⅱ) |
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| 引用本文： | 胡飞. 辛烯基琥珀酸淀粉酯的流变性质(Ⅱ)[J]. 食品与生物技术学报, 2004, 23(4): 28-32 |
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| 作者姓名： | 胡飞 |
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| 作者单位： | 华南理工大学,食品与生物工程学院,广东,广州,510640 |
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| 基金项目： | 华南理工大学自然科学基金项目(321 E52780)资助课题. |
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| 摘 要： | 合成了不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,采用旋转粘度计研究了不同条件下淀粉糊的流变特性.结果表明,淀粉糊的流变性质随质量浓度、温度的变化而有显著变化.
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| 关 键 词： | 辛烯基琥珀酸淀粉酯 流变性 浓度 |
| 文章编号： | 1009-038X(2004)04-0028-05 |
| 修稿时间： | 2003-09-12 |
The Study on Rheological Properties of Starch Octenyl Succinate Anhydride(Ⅱ) |
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| HU Fei. The Study on Rheological Properties of Starch Octenyl Succinate Anhydride(Ⅱ)[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2004, 23(4): 28-32 |
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| Authors: | HU Fei |
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| Abstract: | Starch octenyl succinate anhydride (SSOS) with different degree of substitution was synthesized. The rheological properties of different products were studied by rotary viscosimeter. The results showed the rheological properties of starch pastes changed apparently at different concentrations and temperatures. |
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| Keywords: | starch octenyl succinate anhydride rheological properties concentration |
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