啤酒酵母性质的稳定及退化

啤酒发酵是利用酵母生长繁殖过程中的代谢作用完成的。啤酒酵母是啤酒生产的灵魂。它直接影响着啤酒珠质量，决定看一种产品的风格。本文就啤酒酵母性质的稳定及退化问题进行了较为详细的分析和研究，供同行参考。