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杂志ISSN号
学校食堂如何做好大锅菜
作者姓名:
吴荣华
摘 要:
首先,做好大锅菜,必须要有一定的刀工,应做到大小、粗细、厚薄均匀一致。大锅菜只是丁、丝、片、条、块吗?大锅菜为什么搞不好?有时候原料的成形就决定了这个菜的失败。比如土豆丝炒菜椒、炒冬
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