| 宝石鱼油的提取、精制及其脂肪酸组成的分析 |
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| 引用本文： | 鲍丹,陶宁萍,刘茗柯.宝石鱼油的提取、精制及其脂肪酸组成的分析[J].食品科学,2006,27(7):169-173. |
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| 作者姓名： | 鲍丹 陶宁萍 刘茗柯 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,上海,200090 |
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| 摘 要： | 本文以宝石鱼内脏为实验材料，对其鱼油的提取与精制工艺参数、理化特性及脂肪酸组成进行了系统的研究。结果表明：宝石鱼内脏粗鱼油的提取方法为隔水蒸煮法，在85℃时提取40min鱼油精制的方法是在粗鱼油中加入约1．75％的碱液（浓度为5％的氢氧化钠）。用此方法制得的宝石鱼油为清亮、淡黄色液体，各项理化指标均符合鱼油标准。实验进一步对粗鱼油和精制鱼油的脂肪酸组成进行了分析。
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| 关 键 词： | 宝石鱼 提取 精制 脂肪酸 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）07-0169-05 |
| 收稿时间： | 2005-07-29 |
| 修稿时间： | 2005-07-29 |
Extraction and Refinement of Fish Oil from Scortum barcoo as well as Analysis of Its Fatty Acids |
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| BAO Dan,TAO Ning-ping,LIU Ming-ke.Extraction and Refinement of Fish Oil from Scortum barcoo as well as Analysis of Its Fatty Acids[J].Food Science,2006,27(7):169-173. |
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| Authors: | BAO Dan TAO Ning-ping LIU Ming-ke |
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| Affiliation: | College of Food Science, Shanghai Fisheries University, Shanghai 200090, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Scrotum barcoo extraction refinement fatty acid |
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