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| 港式面包生产技术 | |
| 引用本文： | 薛平.港式面包生产技术[J].食品科技,1994(4). |
| 作者姓名： | 薛平 |
| 摘 要： | 港式面包生产技术薛平港式面包生产工艺不同其它面包，操作比较简单，生产周期短，面包口味好，无酸味。１．配方（公斤）精粉５０、食糖７、酵母０．５、豆油２，奶粉０．５、鸡蛋２、水２５、食盐０．０６７、谷朊粉０．６７、添加剂少许。２．生产工艺和面→整形（压片... |
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