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杂志ISSN号
港式面包生产技术
作者姓名:
薛平
摘 要:
港式面包生产技术薛平港式面包生产工艺不同其它面包,操作比较简单,生产周期短,面包口味好,无酸味。1.配方(公斤)精粉50、食糖7、酵母0.5、豆油2,奶粉0.5、鸡蛋2、水25、食盐0.067、谷朊粉0.67、添加剂少许。2.生产工艺和面→整形(压片...
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