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| 水解植物蛋白HVP的研制 | |
| 引用本文： | 罗勇庆,陈洪章.水解植物蛋白HVP的研制[J].中国粮油学报,1989,4(1):8-12. |
| 作者姓名： | 罗勇庆 陈洪章 |
| 作者单位： | 上海市粮食科学研究所 (罗勇庆，蔡余生，朱建新，臧智娟，张云霞)，第二军医大学军队卫生教研室—急性毒性试验 (陈洪章，郭俊生)，第二军医大学军队卫生教研室—急性毒性试验(赵法伋) |
| 摘 要： | 以低配比(液∶料),低酸度盐酸催化,制备水解植物蛋白 HVP(Hydro lyzed Vege-table Protein)是一种新方法。HVP 含十七种混合氨基酸,总氮(TN)8%,氨基氮(AN),/TN70%左右;谷氨酸钠(MSG)/总氨基酸(TAA)20%,生物测试证实 HVP 无毒无害,它与小麦蛋白相混,蛋白质效价(PER)显著优于小麦蛋白。HVP 可以作为调味品和面食制品的风味和营养强化。本文着重介绍 HVP 工艺的选定和依据。 |
| 关 键 词： | 水解蛋白 HVP 研制 植物蛋白 |
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