| 裸燕麦谷蛋白酶解物的纯化及其清除自由基活性研究 |
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| 引用本文： | 马萨日娜,张美莉,付媛,乌云达来,斯琴其木格. 裸燕麦谷蛋白酶解物的纯化及其清除自由基活性研究[J]. 中国粮油学报, 2015, 30(9): 45-48 |
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| 作者姓名： | 马萨日娜 张美莉 付媛 乌云达来 斯琴其木格 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古农业大学理学院,内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古农业大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 内蒙古自然科学基金项目No.2013MS1221 国家自然科学基金项目NO. 30960240 内蒙古自治区研究生科研创新资助项目B20131012911 |
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| 摘 要： | 利用碱性蛋白酶对裸燕麦谷蛋白进行酶解,采用超滤及离子交换层析对酶解物进行纯化,然后考察各分离组分清除·OH、DPPH·能力。结果表明:超滤法分离裸燕麦谷蛋白酶解物所得的5个组分中,组分Ⅰ清除·OH能力最强。其质量浓度为3 mg/m L时清除·OH能力高于90%。进一步对组分Ⅰ离子交换分离,所得的4个组分中,组分D清除·OH(IC501.532 mg/m L)、清除DPPH·(IC501.278 mg/m L)能力高于其他3个组分。分离组分D为碱性氨基酸,清除·OH与DPPH·能力都强于裸燕麦谷蛋白酶解物。
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| 关 键 词： | 裸燕麦 谷蛋白 酶解 纯化 自由基 |
| 收稿时间： | 2014-04-10 |
| 修稿时间： | 2014-07-16 |
Purification of Free Radical Scavenging Peptides from Naked OatsGlutelin by Protease Hydrolysis |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | naked oats glutelin enzymatic hydrolysis purification free radical |
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