| 制备荞麦羧甲基淀粉的研究 |
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| 引用本文： | 章华伟,刘邻渭,白雪莲.制备荞麦羧甲基淀粉的研究[J].西部粮油科技,2003,28(4):31-33. |
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| 作者姓名： | 章华伟 刘邻渭 白雪莲 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院 20#陕西杨凌712100
(章华伟，刘邻渭)，西北农林科技大学食品科学与工程学院 20#陕西杨凌712100(白雪莲) |
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| 摘 要： | 研究了以荞麦淀粉为原料，用乙醇溶剂法制备荞麦羧甲基淀粉(CMs)。探讨了淀粉乳浓度、一氯乙酸用量、氢氧化钠用量、反应体系水分含量、反应温度和反应时间对荞麦羧甲基淀粉取代度(Ds)的影响，通过正交试验，确定制备荞麦羧甲基淀粉最优工艺条件。
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| 关 键 词： | 荞麦淀粉 乙醇溶剂法制备 荞麦羧甲基淀粉 取代度 工艺条件 改性淀粉 |
| 文章编号： | 1007-6395(2003)04-0031-03 |
| 修稿时间： | 2002年11月19 |
PREPARATION OF BUCKWHEAT CARBOXYMETHYL STARCH |
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| ZHANG Hua-wei,LIU Lin-wei,BAI Xue-lian.PREPARATION OF BUCKWHEAT CARBOXYMETHYL STARCH[J].China Western Cereals & Oils Technology,2003,28(4):31-33. |
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| Authors: | ZHANG Hua-wei LIU Lin-wei BAI Xue-lian |
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| Abstract: | Buckwheat carboxymethyl starch(CMS) has been prepared by alcohol me thod.The effects of influencing factors on degree of substitution(DS) of buckwhe at CMS were investigated.These factors included starch concentration,monochloroa cetic acid concentration,sodium hydroxide concentration,water content,reaction t emperature and reaction time.The technique conditions of preparing buckwheat car boxymethyl starch were optimized by orthogonal experiment. |
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| Keywords: | Buckwheat starch Carboxymethyl starch Degree of substitution |
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