| 玉米酿制黄酒的生产试验 |
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| 引用本文： | 王敏. 玉米酿制黄酒的生产试验[J]. 酿酒科技, 2003, 0(2): 66-66,69 |
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| 作者姓名： | 王敏 |
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| 作者单位： | 辽宁省辽中县辽河化工厂研究所,辽宁,辽中,110200 |
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| 摘 要： | 玉米作原料酿制黄酒需脱去胚芽。玉米Zan先常温浸16h，后加温至65℃，保温2－3h，换水常温浸1，再加温到62℃，保温1h ,再常温浸10h后蒸煮；蒸汽压力0.15-0.20MPa，淋饭温度32－35℃，后加酒曲和α－淀粉酶；入缸温度27－29℃，下缸发酵始温16－18℃，品温上升5－7℃时开耙；后开第二耗；控制品温不超过30℃，后熟45d。
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| 关 键 词： | 黄酒 玉米黄酒 生产 发酵 |
| 文章编号： | 1001-9286(2003)02-0066-01 |
Trial Production of Yellow Rice Wine with Corn |
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| WANG Min. Trial Production of Yellow Rice Wine with Corn[J]. Liquor-making Science & Technology, 2003, 0(2): 66-66,69 |
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| Authors: | WANG Min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yellow rice wine corn yellow rice wine production fermentation |
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