| β-环状糊精法去除稀奶油中胆固醇的研究 |
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| 引用本文： | 吕春,耿倩,孙健,陈燕,生庆海,顾瑞霞. β-环状糊精法去除稀奶油中胆固醇的研究[J]. 中国乳品工业, 2005, 33(3): 25-28 |
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| 作者姓名： | 吕春 耿倩 孙健 陈燕 生庆海 顾瑞霞 |
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| 作者单位： | 1. 扬州大学,乳品研究所,江苏,扬州,225001
2. 石家庄三鹿集团,河北,石家庄,050071 |
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| 基金项目： | 国家十五重大科技攻关项目(2002BA518A5)，江苏省农业三项工程资助项目(SX2003043) |
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| 摘 要： | 本文研究了不同条件对稀奶油中胆固醇去除率和β-环状糊精残留率的影响。结果表明,稀奶油经20MPa均质后,添加质量分数为8.5%的β-环状糊精,30℃混合10min,4℃静置30min,4000r·min-1离心10min处理后,胆固醇去除率能够达到84.21%,β-环状糊精残留率为13.13%。
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| 关 键 词： | 稀奶油 胆固醇 β-环状糊精 去除 |
| 文章编号： | 1001-2230(2005)03-0025-04 |
Cholesterol removal from cream with β-Cyclodextrin |
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| LU Chun,Geng Qian,SUN Jian,CHEN Yan,SHENG Qing-hai,Gu Rui-xia. Cholesterol removal from cream with β-Cyclodextrin[J]. China Dairy Industry, 2005, 33(3): 25-28 |
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| Authors: | LU Chun Geng Qian SUN Jian CHEN Yan SHENG Qing-hai Gu Rui-xia |
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| Affiliation: | LU Chun1,GENG Qian2,SUN Jian1,CHEN Yan1,SHENG Qing-hai2,GU Rui-xia1 |
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