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| 美味线肠肴三例 | |
| 引用本文： | 毛志军.美味线肠肴三例[J].四川烹饪,2001(9):45. |
| 作者姓名： | 毛志军 |
| 摘 要： | 线肠，又名花肠，是刚满40天母猪幼仔的儿肠，此名称过去少见有列入烹饪书籍中的。今笔者介绍三款线肠菜肴如下，仅供大家参考。火爆线肠原料：线肠200克 黄瓜50克 红椒50克 生姜15克 大葱25克 精盐5克 味精5克 鸡精5克 料酒15克 水豆粉5克 胡椒粉2克 色拉油75克制法：1线肠洗净，用生姜拍破、大葱切节、精盐、料酒腌渍约10分钟；黄瓜、红椒均切成“幼蚕形”；另用精盐、味精、鸡精、胡椒粉、水豆粉对成滋汁。均待用。2锅置火上，掺入清水烧开，将线肠下入锅中稍汆后，捞出投凉。3炒锅上火，注入色拉油烧热，投入线肠、黄瓜和… |
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