山茶花、叶中抗氧化物质的提取及稳定性初步研究

以山茶花、叶为原料，采用超声辅助提取山茶花、叶中的抗氧化成分。以山茶花、叶中的总酚、总黄酮量为指标，通过正交试验优化超声提取时间、提取温度、料液比和乙醇体积分数，以DPPH自由基清除率评价其抗氧化能力，同时对山茶花、叶提取液中的抗氧化成分的储藏稳定性进行了初步研究。结果表明：超声辅助提取山茶花、叶中的抗氧化物质的最佳工艺条件为超声提取时间60 min、温度45℃、乙醇体积分数80%、料液质量体积比（g/mL)1∶15，该提取条件下得到的抗氧化成分黄酮的量为19.24 mg/g、总多酚的量为15.76 mg/g，提取率为17.61%, DPPH自由基清除率为81.25%。山茶花、叶提取液的储藏稳定性研究表明：在储存过程中应尽量注意避免光照，不同温度条件对山茶花叶超声提取液的抗氧化功效成分的影响无显著性规律。