芹菜籽油中挥发性成分的GC-TOF/MS分析

采用气相色谱-飞行时间质谱法(GC-TOF/MS)分析英国产地芹菜籽油和中国河南产地芹菜籽油中挥发性成分,通过质谱库检索、保留指数法对化合物定性,比较两种产地芹菜籽油之间差异。结果表明:英国产地芹菜籽油检出56个挥发性成分,中国河南产地芹菜籽油检出42个挥发性成分;两者共有成分21个;两个产地芹菜籽油中挥发性成分组成和含量有较大的差异,为产品开发和应用提供了指导。该方法在复杂香料挥发性成分的定性分析中具有良好的应用前景。