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| 瓶装啤酒风味的劣化 | |
| 引用本文： | 孙秀英,张伟杰.瓶装啤酒风味的劣化[J].酿酒,1996(2):10-12. |
| 作者姓名： | 孙秀英 张伟杰 |
| 作者单位： | 哈尔滨啤酒厂 |
| 摘 要： | 瓶装啤酒风味的劣化孙秀英，张伟杰，杜淑琴，仲白莹（哈尔滨啤酒厂）啤酒是一个成份非常复杂的胶体溶液。啤酒保存期中啤酒稳定性决定。啤酒稳定性有风味稳定性、非生物稳定性和生物稳定性。风味稳定性由制麦、糖化、发酵和包装各个环节好坏决定。其中最主要的是灌装后溶... |
| 关 键 词： | 啤酒 瓶装啤酒 风味 劣化 分析 |
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