小麦软硬质的简易鉴别法 |
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引用本文: | 刘树军.小麦软硬质的简易鉴别法[J].粮食与饲料工业,1999(7):49-49. |
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作者姓名: | 刘树军 |
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作者单位: | 黑龙江省林甸县粮油卫生检验监测站,166300 |
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摘 要: | 小麦是我省的主要粮食作物之一,品种多为红皮硬质或红麦软质小麦。小麦软硬质含量的多少,对制粉工艺及面粉质量都有很大的影响。硬质小麦组织结构紧,抵抗力大,胚乳(籽粒)透明,筋力较大,对水分的渗透速度较慢,色泽较暗,而软麦与硬麦的特点正好相反。因此,准确鉴...
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关 键 词: | 小麦软硬质 软硬质 鉴别 面筋 |
修稿时间: | 1999-04-24 |
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