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| 小麦软硬质的简易鉴别法 | |
| 引用本文： | 刘树军.小麦软硬质的简易鉴别法[J].粮食与饲料工业,1999(7):49-49. |
| 作者姓名： | 刘树军 |
| 作者单位： | 黑龙江省林甸县粮油卫生检验监测站,166300 |
| 摘 要： | 小麦是我省的主要粮食作物之一，品种多为红皮硬质或红麦软质小麦。小麦软硬质含量的多少，对制粉工艺及面粉质量都有很大的影响。硬质小麦组织结构紧，抵抗力大，胚乳（籽粒）透明，筋力较大，对水分的渗透速度较慢，色泽较暗，而软麦与硬麦的特点正好相反。因此，准确鉴... |
| 关 键 词： | 小麦软硬质 软硬质 鉴别 面筋 |
| 修稿时间： | 1999-04-24 |
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