| 微囊化双岐杆菌的研究 |
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| 引用本文： | 夏枫耿,黄晓曼,许伟雄.微囊化双岐杆菌的研究[J].中国食品添加剂,2002(6):25-28. |
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| 作者姓名： | 夏枫耿 黄晓曼 许伟雄 |
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| 作者单位： | 1. 广州市微生物研究所,广州,510250
2. 中国揭阳出入境检验检疫局,揭阳,522000 |
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| 摘 要： | 本介绍了双歧杆菌的特性及其保健功能，对培养出的双歧杆菌进行微囊化技术处理并研究其稳定性，同时介绍了微囊化双岐杆菌在食品工业上的应用。
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| 关 键 词： | 双歧杆菌 微囊化 稳定性 厌氧培养 食品 保健功能 |
Study on Microencapsulating Bifidobacterium |
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| Xia Fenggeng,Huang Xiaoman,Xu Weixiong.Study on Microencapsulating Bifidobacterium[J].China Food Additives,2002(6):25-28. |
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| Authors: | Xia Fenggeng Huang Xiaoman Xu Weixiong |
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| Abstract: | This paper introduced the characters and functions of health of bifidobacterium. The stabilities of microencap-sulating bifidobacterium were studied. And the application of bifidobacterium in food industry were discussed. |
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| Keywords: | Bifidobacterium Microencapsulation Stability Function Anaerobic culture |
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