| 大米加工中危害分析和品质控制 |
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| 引用本文： | 李维强.大米加工中危害分析和品质控制[J].西部粮油科技,2010,35(3):41-43. |
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| 作者姓名： | 李维强 |
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| 作者单位： | 江苏大丰海丰农场米业基地分公司,江苏,大丰,224153 |
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| 摘 要： | 探讨了HACCP在大米生产过程中的应用,通过对其生产过程进行危害分析,确立容易发生质量安全问题的环节包括：清理、干燥、储存、输送、去石、砻谷、碾米、抛光等,关键控制点有3个,分别为原粮、包装材料和色选。
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| 关 键 词： | HACCP 大米加工 品质控制 |
Hazard Analysis and Quality Control in Rice Processing |
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| LI Wei-qiang.Hazard Analysis and Quality Control in Rice Processing[J].China Western Cereals & Oils Technology,2010,35(3):41-43. |
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| Authors: | LI Wei-qiang |
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| Affiliation: | LI Wei-qiang |
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| Keywords: | HACCP |
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