| 海藻酸钙固定化β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖 |
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| 引用本文： | 毛跟年,范金波,许牡丹,张嫱,檀志芬. 海藻酸钙固定化β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖[J]. 食品科技, 2004, 0(10): 5-7 |
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| 作者姓名： | 毛跟年 范金波 许牡丹 张嫱 檀志芬 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程技术学院,咸阳,712081 |
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| 摘 要： | 研究了强化海藻酸钙固定化β-半乳糖苷酶的方法以及固定化酶的性质,并用于制备低聚半乳糖。研究表明,用海藻酸钙包埋、戊二醛进行交联、对β-半乳糖苷酶进行固定,方法简便、酶的活力回收率高。所得固定化酶强度和活力高,对热、pH值耐受范围较游离酶宽,最佳反应温度和pH与游离酶相同,且贮存稳定性好。以乳糖为原料,用海藻酸钙固定化β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖,随着时间的延长,低聚半乳糖合成率呈抛物线变化。在温度55℃、pH6.0、乳糖浓度40%、反应时间为30h时,低聚半乳糖的合成率达最大值36.37%。
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| 关 键 词： | β-半乳糖苷酶 固定化 海藻酸钙 低聚半乳糖 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)10-0005-03 |
| 修稿时间： | 2004-05-30 |
Synthesis of galato-oligosaccharide by immobilized β-galactosidase on calcium alginate |
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| Mao Gen-nian,FAN Jin-bo,XU Mu-dan,ZHANG Qiang,TAN Zhi-fen. Synthesis of galato-oligosaccharide by immobilized β-galactosidase on calcium alginate[J]. Food Science and Technology, 2004, 0(10): 5-7 |
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| Authors: | Mao Gen-nian FAN Jin-bo XU Mu-dan ZHANG Qiang TAN Zhi-fen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | immobiliz ation calcium alginate galacto-oligos accharides |
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