| 尼泊金复合酯在酱菜生产中的应用 |
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| 引用本文： | 李永飞,沈良,齐艳,吕季璋,毛忠贵. 尼泊金复合酯在酱菜生产中的应用[J]. 中国酿造, 2004, 0(4): 19-20 |
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| 作者姓名： | 李永飞 沈良 齐艳 吕季璋 毛忠贵 |
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| 作者单位： | 无锡江南大学科技园,江苏,无锡,214028 |
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| 摘 要： | 该文研究了尼泊金复合酯作为防腐剂在酱菜中的应用。结果表明,在含7%氯化钠的培养基中添加200mg/kg尼泊金复合酯就能完全抑制细菌生长,在散装酱菜中添加250mg/kg的尼泊金复合酯能保证酱菜质量在25℃~33℃的气温下20d不变。
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| 关 键 词： | 尼泊金复合酯 防腐剂 酱菜 |
| 文章编号： | 0254-5071(2004)04-0019-02 |
| 修稿时间： | 2003-12-17 |
Application of Nipagin Complex Ester in the Production of Pickle |
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| LI Yong-fei,SHEN Liang,QI Yan,LV Ji-zhang,MAO Zhong-gui. Application of Nipagin Complex Ester in the Production of Pickle[J]. China Brewing, 2004, 0(4): 19-20 |
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| Authors: | LI Yong-fei SHEN Liang QI Yan LV Ji-zhang MAO Zhong-gui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Nipagin complex esters preservative pickle |
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