| 果葡糖浆新口味营养型冰淇淋的研制 |
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| 引用本文： | 周亚军,孙钟雷,石晶,刘微,徐立新. 果葡糖浆新口味营养型冰淇淋的研制[J]. 冷饮与速冻食品工业, 2003, 9(4): 6-8 |
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| 作者姓名： | 周亚军 孙钟雷 石晶 刘微 徐立新 |
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| 作者单位： | 1. 吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春,130022
2. 吉林省农业机械研究院,吉林长春,130022 |
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| 摘 要： | 对以果葡糖浆为甜味剂制作新口味营养型冰淇淋进行了研究，利用正交试验和极差分析确定了主料的最佳配方，并对产品进行了感官评定和模糊综合评判，产品质量优于普通冰淇淋。经质量检测，产品的理化指标和微生物指标均符合国家标准。
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| 关 键 词： | 果葡糖浆 甜味剂 营养型冰淇淋 配方 产品质量 生产工艺 |
| 文章编号： | 1007-0818(2003)04-0006-03 |
| 修稿时间： | 2003-10-16 |
Preparation of a New Type Ice Cream with Fructose Syrup |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | high fructose syrup nourishment ice cream |
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