荔枝贮藏适宜温度的研究——贮藏温度对荔枝果皮细胞膜透性及花青素含量的影响

荔枝果实(Litchi chinensis)采收后在室温(30℃左右)中贮藏2-5天后,果皮的细胞膜透性急剧增加,同时果皮的花青素含量明显地减少,果皮很快褐变。在1-12℃的低温范围内,随着果实贮藏温度的降低,可明显地延缓果皮膜透性的增加及花青素含量的减少,其中以1℃处理的最为显著,获得比其他低温处理更佳的贮藏保鲜效果。当贮藏温度低于零度(-2℃,-5℃)时,膜透性增加十分迅速,膜透性增加的程度和处理温度的降低呈负相关。比较不同低温下膜透性变化情况,表明1℃处理对荔枝果实未产生明显的冷害作用。