| 鱼明胶的制备及其性质 |
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| 引用本文： | 周艳军,李培仁. 鱼明胶的制备及其性质[J]. 明胶科学与技术, 2002, 22(2): 65-74 |
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| 作者姓名： | 周艳军 李培仁 |
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| 作者单位： | 1. 辽宁工学院材料与化学工程系,辽宁省锦州市,121000
2. 北京化工大学碳纤维研究所,北京市北三环东路15号,100029 |
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| 摘 要： | <正> 明胶是一种很重要的可凝冻的生物高分子,是动物性蛋白质。它的前体是广泛地存在于动物,特别是哺乳动物的组织与器管中的胶原。在食品、医药、照相等工业中,明胶是极重要的原材料,已经有很多的文献介绍过明胶在食品和非食品中的应用。据统计,全世界每年要消耗20万吨明胶,而在美国每年有3万吨用于食品,1万吨用于制药。
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| 关 键 词： | 鱼皮 明胶 制备 性质 胶原 生产工艺 |
Preparation of Fish Gelatin and Its Properties |
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| Zhou Yanju,Li Peiren. Preparation of Fish Gelatin and Its Properties[J]. , 2002, 22(2): 65-74 |
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| Authors: | Zhou Yanju Li Peiren |
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