| 酿酒酵母细胞固定化研究 |
| |
| 引用本文： | 张菡,杜双奎.酿酒酵母细胞固定化研究[J].中国酿造,2006(2):12-15. |
| |
| 作者姓名： | 张菡 杜双奎 |
| |
| 作者单位： | 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100 |
| |
| 基金项目： | 西北农林科技大学校科研和教改项目 |
| |
| 摘 要： | 初步研究了海藻酸钙固定化技术在酿酒酵母上的应用。分析在不同条件下固定化酵母的发酵性能、机械强度，并对固定化酵母与游离酵母的发酵力进行了分析。结果表明，酵母细胞固定化后，其使用寿命、发酵周期均有大幅度提高。海藻酸钠的浓度3％，氯化钙浓度为2．0mol／L，固定化温度20℃，酵母细胞的固定化效果最为理想。
|
| 关 键 词： | 酵母细胞 固定化 发酵 |
| 文章编号： | 0254-5071(2006)02-0012-04 |
| 修稿时间： | 2005年8月19日 |
Study on immobilization of Saccharomyces cerevisiae |
| |
| ZHANG Han,DU Shuang-kui.Study on immobilization of Saccharomyces cerevisiae[J].China Brewing,2006(2):12-15. |
| |
| Authors: | ZHANG Han DU Shuang-kui |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | yeast cell immobilization fermentation |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
