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| 微细化马铃薯淀粉疏水亲脂化改性研究 | |
| 引用本文： | 杨宏志.微细化马铃薯淀粉疏水亲脂化改性研究[J].中国粮油学报,2015,30(10):11-14. |
| 作者姓名： | 杨宏志 |
| 摘 要： | 为了研究细微化对马铃薯淀粉(MPST)疏水亲脂化特性的影响,本试验以微细化MPST为原料,利用铝酸酯偶联剂(DL)对其进行改性,考察改性后MPST的吸湿性和吸油性。试验结果表明:经DL疏水亲脂化改性之后,MPST分散率明显提高,当MPST的粒度为11.919μm时,改性后静置12 h,在MPST/液体石蜡的分散率仅降低16.6%;随着MPST颗粒粒度的减小,疏水亲脂化MPST/液体石蜡分散体系的稳定性明显提高;疏水亲脂化改性可有效改善MPST的吸湿性,减少MPST的吸油性,随着MPST颗粒粒度的减小,其吸油率逐渐上升,从马铃薯原淀粉的32.9%上升到MPST(d50=11.919μm)77.2%,经疏水亲脂化改性后的马铃薯原淀粉和各MPST(从颗粒粒度由大到小排列)吸油率分别下降了6.6%、16.1%、32.2%、44.7%和59.4%。 |
| 关 键 词： | 微细化马铃薯淀粉 铝酸酯偶联剂 疏水亲脂化改性 |
| 收稿时间： | 2014/4/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/6/23 0:00:00 |
Experimental Study on Modification process of Micronized Pototo Starch by Hydrophobic-Lipophilic technology |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Micronized Potota Starch aluminic ester coupling agent Hydrophobic-Lipophilic Modification |
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