| 菜籽粕中清蛋白的超声辅助提取及氨基酸组成研究 |
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| 引用本文： | 赵蓓,王承明,张沙沙.菜籽粕中清蛋白的超声辅助提取及氨基酸组成研究[J].中国粮油学报,2015,30(10):32-36. |
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| 作者姓名： | 赵蓓 王承明 张沙沙 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,华中农业大学食品科技学院,华中农业大学食品科技学院 |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项(2011JC025) |
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| 摘 要： | 以脱脂菜籽粕为原料,在单因素试验基础上采用响应面分析方法优化菜籽清蛋白的超声辅助提取工艺,研究液料比、提取时间、超声温度、超声功率对菜籽清蛋白提取率的影响;并对得到的产品进行氨基酸组成分析。结果表明,最佳的工艺条件为液料比18 m L/g,提取时间62 min,超声温度42℃,超声功率80 W,且最优条件下实际提取率为8.53%;氨基酸分析结果显示,菜籽清蛋白中氨基酸种类齐全,必需氨基酸组成均衡,符合FAO/WHO推荐模式,是一类优质的植物蛋白资源。
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| 关 键 词： | 菜籽清蛋白 超声辅助 优化 氨基酸组成 |
| 收稿时间： | 2014/4/17 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/8/23 0:00:00 |
Study on Ultrasound-Assisted Extraction and Amino Acid Composition of Napin from Rapeseed Meal |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | napin(rapeseed albumin) ultrasound-assisted optimization amino acid composition |
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